Eine vegane Ernährung kann nicht nur gesund und nachhaltig sein, sondern auch unglaublich vielfältig und lecker. Ob als Umsteiger oder als langfristiger Veganer: Diese Rezepte zeigen, wie viel Geschmack in pflanzlichen Zutaten steckt.
Vorteile der veganen Küche
- Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen
- Umwelt- und tierfreundlich
- Oft kalorienärmer, unterstützt Gewichtsmanagement
1. Kichererbsen-Curry
- Zutaten: 1 Dose Kichererbsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch, 2 EL Currypaste, Spinat, Salz.
- Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypaste kurz mitrösten.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, 10 Minuten köcheln.
- Spinat unterheben, mit Salz abschmecken.
2. Süßkartoffel-Tofu-Bowl
- Zutaten: 200 g Süßkartoffeln, 150 g fester Tofu, 1 EL Sojasauce, 1 TL Ahornsirup, Gemüse nach Wahl, Sesam.
- Zubereitung:
- Süßkartoffeln würfeln, im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Tofu marinieren (Sojasauce + Ahornsirup), in der Pfanne anbraten.
- Alles in einer Bowl anrichten, mit Sesam bestreuen.
3. Veganer Schoko-Chia-Pudding
- Zutaten: 3 EL Chiasamen, 200 ml Pflanzendrink, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Ahornsirup, Obst nach Wahl.
- Zubereitung:
- Chiasamen, Pflanzendrink, Kakao und Ahornsirup verrühren.
- Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Mit frischem Obst servieren.
Tipps für die vegane Küche
- Hülsenfrüchte als Proteinquelle nutzen (Linsen, Bohnen, Erbsen).
- Gewürze und Kräuter kreativ einsetzen für viel Abwechslung.
- Pflanzendrinks tauschen: Mandel-, Hafer- oder Sojadrink je nach Geschmack.
Fazit
Vegane Gerichte müssen weder kompliziert noch langweilig sein. Mit diesen drei Rezepten, die süß, herzhaft und würzig sind, bringst du Farbe und Gesundheit auf deinen Teller.